Zdjęcie

Ser Burrata

Burrata - kremowy skarb z Apulii

Czym jest burrata?

Burrata to świeży, miękki włoski ser z mleka krowiego (czasami bawolego), wywodzący się z regionu Apulia. Wyglądem przypomina mozzarellę, ale skrywa w środku wyjątkowe nadzienie - mieszaninę stracciatelli (kawałków mozzarelli) i śmietanki. Ta kremowa "niespodzianka" nadaje burracie niepowtarzalną konsystencję i bogaty smak.

Jak powstaje burrata?

Proces produkcji burraty jest dość skomplikowany i wymaga dużej precyzji. Najpierw wytwarza się mozzarellę, z której formuje się delikatne sakiewki. Następnie, do środka wlewa się gorącą mieszankę stracciatelli i śmietanki. Całość zamyka się i delikatnie schładza, aby ser się stężał.

Smak i konsystencja

Burrata słynie z wyjątkowej kremowej konsystencji. Zewnętrzna warstwa mozzarelli jest delikatna i lekko elastyczna, natomiast wnętrze rozpływa się w ustach, uwalniając bogaty, mleczny smak z nutą słodyczy.

Jak jeść burratę?

Burrata to wszechstronny ser, który można jeść na wiele sposobów. Idealnie sprawdzi się jako samodzielna przekąska, skropiona oliwą z oliwek i posypana świeżą bazylią lub oregano. Można ją również wykorzystać do sałatek, makaronów, pizzy czy tart. Burrata doskonale komponuje się z pomidorami, rukolą, prosciutto, a także z owocami, takimi jak truskawki czy brzoskwinie.